Para quem está entrando no mercado ou já faz parte e quer crescer na carreira, dominar hard skills e soft skills no food Service é essencial.
Você profissional do setor precisa ter técnica e também uma boa comunicação, mantendo essas coisas em desenvolvimento para alcançar níveis melhores e colocações melhores.
Ambas as competências são importantes e juntas destacam o profissional no ambiente de trabalho. Dominar os dois transforma sua carreira.
Portando, não adianta ser bom na técnica se não sabe se comunicar.
As empresas hoje procuram por profissionais que tenham uma boa competência técnica e estudo (hard skills) e também habilidades interpessoais (soft skills). O profissional precisa executar bem o trabalho individual e em grupo e se comunicar bem com todos.
Uma técnica diferente que se destaca, ou uma comunicação envolvente vai ajudar você a crescer na sua área. Por isso lembre: Os empregadores buscam profissionais que combinem habilidades técnicas (hard skills) com competências humanas (soft skills).
O que são Hard Skills e por que elas são importantes no food service
Hard skills são competências técnicas, o que você aprende por estudo ou prática, em cursos técnicos, faculdade, estágio, treinamentos e práticas supervisionadas.
No contexto de bares, restaurantes e cafeterias, isso está em diversos setores:
- Preparo de alimentos e bebidas
- Técnicas de cozinha
- Técnicas de barista
- Higiene, boas práticas e normas sanitárias
- Atendimento ao cliente
- Operação de equipamentos
- Noções de controle de estoque
- Entendimento de inspeção sanitária e legislação básica (inclusive Código de Defesa do Consumidor)
Ter esses conhecimentos e habilidades permite que você faça um bom trabalho e com a prática e mais estudo você continuar se desenvolvendo.
Porém, as hard skills não são tudo, e dependendo do nível podem ser insuficientes, um profissional mais completo terá também boas habilidades interpessoais (soft skills). Para conseguir cargos melhores, como por exemplo, gestão de equipe ou outra posição de liderança, que exigem outras aptidões.
Soft skills
São competências comportamentais, interpessoais e socioemocionais desenvolvidas ao longo da vida.
O setor do food service é marcado por ser dinâmico, os estabelecimentos e a equipe passam por muitos momentos sob pressão, imprevistos e trabalham em contato direto com o público. Portanto, as soft skills são muito importantes, sendo que estão diretamente ligadas a forma como o profissional interagem e lida com as situações de trabalho.
Essas habilidades muitas vezes valem tanto quanto as técnicas e vai diferenciar um profissional competente de um profissional indispensável. Diferente das hard skills, soft skills são conquistadas por experiências pessoais, contexto cultural, educacional e cultural, além de serem treináveis.
Algumas soft skills que te destacam e que fazem diferença no mercado:
– Comunicação:
Falar de forma assertiva e agradável, saber ouvir clientes e colegas, explicar sobre o estabelecimento e o cardápio e resolver problemas sem desenvolver um conflito.
– Trabalho em equipe:
Colaboração em momentos de pressão, principalmente durante horários de pico e alta temporada
– Inteligência emocional:
Lidar com estresse, manter a calma e respeito.
– Resolução de conflitos:
Entre colegas de equipe, com clientes insatisfeitos ou diante de imprevistos na operação.
– Adaptabilidade:
Ajustar o trabalho para manter a entrega.
– Proatividade:
Sugerir soluções, e agir sem esperar instrução (mais comum depois de já conhecer o funcionamento da empresa para não correr risco de fazer algo errado).
– Liderança:
Conseguir dar suporte a equipe, ser ouvido, assumir responsabilidade e decidir rápido.
– Visão de negócio, gestão e organização:
Entender que cada ação tem impacto no resultado.
Por que combinar hard skills e soft skills
Pois isso vai te fazer um profissional mais completo, e uma pessoa. Esse combo de competências e habilidades melhora seu perfil profissional, principalmente dentro de um setor dinâmico, pois você consegue resolver imprevistos e se comunicar bem.
Imagine dois profissionais:
Ana domina receitas e técnicas, mas evita conversar com clientes e não lida bem com críticas.
Juliano tem menos técnicas, está começando, mas escuta bem, resolve problemas, pede ajuda e aprende rápido.
Quem você acha que terá mais chances de crescer?
Juliano. Porque no food service, você trabalha com pessoas o tempo inteiro ficando entre equipe, clientes, fornecedores e relações importam tanto quanto execução.
Como desenvolver cada grupo de habilidades
Estando claro que é uma vantagem para o mercado de trabalho, entenda aonde buscar se aprimorar.
- Para desenvolver Hard Skills faça cursos de:
- Gastronomia
- Barista, bar ou e coquetelaria
- Segurança alimentar e boas práticas
- Atendimento ao cliente
- Para desenvolver Soft Skills:
- Pratique comunicação, busque desenvolver sua oratória e estudar sobre
- Busque feedback regular os líderes para entender o que aprimorar
- Leia livros de inteligência emocional
- Participe de treinamentos de liderança
- Observe quem você admira e aprenda com eles
- Dicas práticas:
- Não espere dominar tudo, invista em ambas as competências.
- Busque entender mais sobre as soft skills e treine no dia a dia.
- Uma equipe que comunica bem entrega um trabalho melhor.
- Uma carreira cresce quando você cresce como pessoa.
Conclusão
O setor de food service não exige só técnica de um profissional
Você é atendente, colega, colaborador, precisa agir de frente as situações que aparecerem, resolvendo o que precisar.
Combinar hard skills com soft skills vai te ajudar a ser um profissional mais completo, preparado para os desafios do trabalho.
Esses tipos de habilidade te deixa bem colocado no mercado de trabalho.
