Se você está começando na área de bares e restaurantes, talvez nunca tenha ouvido o termo cumim. Mas essa função é essencial para o bom funcionamento do salão. Neste post, a Switch te explica tudo sobre essa função, que é conhecida como o apoio do garçom. Bora entender?
O Que é um Cumim?
O cumim é o profissional responsável por dar suporte ao garçom, mas sem a responsabilidade direta de atendimento ao cliente. Seu papel é garantir que os pratos e bebidas cheguem com agilidade e segurança até a mesa, além de manter a organização do salão.
Principais Funções do Cumim
1. Servir Alimentos e Bebidas
A função principal do cumim é servir com eficiência e profissionalismo. E aqui vão algumas dicas importantes:
- Use bandeja sempre que possível: é mais higiênico e eficiente.
- Apoie na mão “ruim”: se você é destro, a bandeja vai na mão esquerda, deixando a mão direita livre para servir.
- Dedos bem abertos e sem encostar a bandeja na palma da mão.
- Coloque os itens no centro da bandeja para evitar desequilíbrios e acidentes.
- Proteja a bandeja: o ambiente é dinâmico, cheio de pessoas e obstáculos. Muita atenção!
- Nunca encoste os dedos na parte interna de pratos ou copos ao servir.
💡 Praticar é fundamental! Ninguém domina a bandeja de primeira, mas com treino, você chega lá.
2. Recolher Pratos das Mesas
Além de servir, o cumim também é responsável por recolher os pratos de forma rápida e eficiente. A técnica certa faz toda a diferença:
- Segure o primeiro prato com polegar e mindinho para cima, e os outros três dedos por baixo.
- Antebraço paralelo ao chão.
- O segundo prato pode ser apoiado sobre o pulso.
- Use os pratos para descartar restos de cumida, sem perder a higiene.
- Com prática, dá pra empilhar e carregar com mais agilidade e segurança.
3. Manter a Organização do Salão
O cumim deve estar atento o tempo todo ao salão:
- Recolher pratos e copos vazios.
- Manter a aparência do salão limpa e organizada.
- Recolher itens no bar e recepção.
- Estar em movimento o tempo todo.
4. Polir Talheres
Nos momentos mais tranquilos (como troca de turno), o cumim também é responsável por polir talheres. O processo é simples:
- Use pano ou papel limpo com álcool.
- Talheres devem sair da pia limpos e brilhando.
Trabalhar em Equipe é Essencial
A principal missão do cumim é ajudar. Ele é o apoio do garçom, e para isso precisa entender a importância de trabalhar em equipe. Se o cumim não colabora, o serviço trava e isso afeta toda a experiência do cliente.
Em Resumo
O cumim é a peça que mantém o serviço girando com fluidez. Ele não aparece tanto quanto o garçom, mas é essencial para que tudo funcione bem.
Funções principais:
✅ Servir com bandeja
✅ Recolher pratos com técnica
✅ Observar e manter o salão organizado
✅ Polir talheres
✅ Trabalhar em equipe
📢 Quer crescer na área? Comece sendo um excelente cumim. A Switch acredita que o sucesso começa no básico bem feito.
